Miles de seres vivos conservan su hábitat gracias al café ecológico de Huatusco.
Tan solo en este municipio veracruzano, la plataforma de identificación biológica Naturalista ha documentado 944 especies de animales. 544 insectos, 228 aves, 29 mamíferos y 34 reptiles, entre otros. Y eso representa sólo lo que se ha conseguido fotografiar.
El Bosque Mesófilo de Montaña, hábitat de toda esta riqueza biológica y fábrica del café ecológico, representa apenas el 1 por ciento de la superficie de México.
La bondad de preservar un entorno natural tan rico y diverso no es cosa menor, considerando que, según las Naciones Unidas, el 80 por ciento de las especies en la Tierra estén amenazadas de extinción debido a la pérdida de hábitat por dar paso a la agricultura.
Al preservar el bosque húmedo, el cafe ecológico o natural es también una gran fábrica de agua limpia para la región. Los cafetos aquí no reciben un solo mililitro de riego en todo su ciclo, ya que, gracias a la sombra de los árboles, la tierra conserva su humedad durante todo el año. Esto sucede en un país donde en los últimos 21 años la temperatura media anual ha aumentado 2 grados centígrados y la precipitación ha disminuido 10.3 por ciento, según datos de la Comisión Nacional del Agua.
La técnica del café natural devuelve al suelo el beneficio que obtiene de él.
¿Por qué te puede interesar este video?
- Descubrir cuando dióxido de carbono puede capturar una huerta de café agroecológico en México.
- Conocer la cantidad de especies animales y vegetales que se conservan en un esquema de cultivo ecológico del café.
- Ve cómo son las matas de café natural, a las que no se les hace, prácticamente nada, para crecer y dar frutos.
- Conocer los esfuerzos del Centro Regional Universitario Oriente de la Universidad de Chapingo para desarrollar innovaciones y nuevas variedades de cafeto que produzcan mejor con el cambio climático.
En el Centro Regional Universitario Oriente de la Universidad de Chapingo, localizado en Huatusco, Veracruz, intentan llevar el café ecológico un paso más adelante, con el sistema de agricultura natural inspirado en la filosofía de Masanobu Fukuoka, padre mundial de la permacultura.
Esta filosofía consiste en dejar que la naturaleza haga el trabajo del hombre. Aquí, la nutrición del cultivo la da la descomposición de la materia orgánica, compuesta principalmente por vegetación variada y heces de diversos animales.
La elección de la planta es esencial para el éxito de este método natural. Para ello, se incorporan variedades altamente productivas, rústicas, de poco manejo y que sean resistentes a la roya, un dolor de cabeza para la producción de café en todo el mundo.
¿Quién es Gervasio Partida Sedas?
- Coordinador del Centro de Investigación para el Desarrollo de las Regiones Cafetaleras en la Universidad de Chapingo.
- Docente en el Centro Regional Universitario Oriente, ubicado en Huatusco, Veracruz.
- Doctor de la Universidad de Santiago de Compostela, especializado en Evaluación sensorial de alimentos.
- Obtentor del título que acredita la creación de la variedad de café Questlansasé.
¿Quién es Eduardo Valdés Velarde?
- Director del Centro de Agroforestería para el Desarrollo Sostenible.
En un mercado donde participan 75 países de cuatro continentes, los mejores precios están en el mercado especializado, que encuentra en los sistemas agrofestales la mejor calidad.
La región de Huatusco y Coatepec es únicas para la producción de café. La humedad que trae el mar, que está muy cerca, choca con la barrera del Pico de Orizaba, manteniendo la región fresca y con alta nubosidad. La altitud aquí ronda los 1330 metros sobre el nivel del mar y llueve más de 2 mil milímetros al año.
