Un nuevo análisis científico advierte que las superficies antiadherentes de teflón, al dañarse o rayarse, liberan miles de micro y nanoplásticos que pueden mezclarse con los alimentos durante la cocción.
Los expertos de las universidades australianas Flinders University y University of Newcastle señalan que, aunque estos sartenes se comercializan como resistentes al calor y la corrosión, su recubrimiento no soporta bien la fricción con utensilios duros. Como resultado, diminutas partículas del material se desprenden con cada rayón.
Para identificar estas diminutas partículas de plástico, el estudio empleó técnicas avanzadas de microscopía y espectroscopía Raman, capaces de detectar restos del polímero fluorinado que compone el teflón, perteneciente al grupo de sustancias PFAS (sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas) cuestionadas por su posible impacto en la salud.
Las partículas detectadas van desde microplásticos de unos cinco milímetros hasta nanoplásticos de apenas un micrómetro, tamaños que facilitan su ingestión accidental. Aunque no existe evidencia concluyente de que estas partículas sean tóxicas por sí mismas, se sabe que el teflón sometido a temperaturas superiores a 260 °C puede liberar sustancias peligrosas.
El material en sí continúa permitido para utensilios de cocina, a diferencia del PFOA, un compuesto antes usado en algunos productos de teflón, que sí ha sido prohibido. No obstante, los especialistas coinciden en que el principal riesgo aparece cuando la superficie antiadherente presenta daño visible.
Esta investigación refuerza las preocupaciones previas sobre la liberación de micro y nanoplásticos desde utensilios de cocina recubiertos con teflón y otros PFAS, especialmente cuando se deterioran.
¿Cómo evitar daños en tu sarten de teflón?
Para prolongar la vida útil de los sartenes y evitar que se rayen, se recomienda:
- Utilizar utensilios de madera, silicón o materiales que no rayen la superficie.
- Sustituir los sartenes cuando presenten desgaste o daños notorios.
- Evitar cocinar durante tiempos prolongados a temperaturas muy altas.
- Lavar con esponjas suaves y sin tallar en exceso.
- Preferir productos libres de PFOA y, si es posible, optar por alternativas como hierro fundido, acero inoxidable o cerámica.
Al desgastarse, romperse o rayarse, las tablas de cortar hechas de plástico, las bolsas ziploc y los envases tipo tupperware también desprenden microplásticos.
